甜高梁秆冻藏保鲜技术研究

探讨了甜高粱秆露天冻藏的保鲜技术。研究表明：甜高粱秆自然冻藏140d，外观仍较新鲜。甜高粱秆有病变产生，感病程度有随贮藏期延长而加重的发展趋势。甜高粱秆的质量变化规律性减少，甜高粱秆的水分含量变化由冻藏初期的前一个半月呈下降趋势，之后缓慢回升，水分含量维持在70％左右。甜高粱秆在冻藏初期的前40d，可溶性固形物含量、总糖含量呈逐渐上升之势。之后，一个月的总糖、可溶性固形物含量逐渐下降。冻藏两个月后，总糖、可溶性固形物含量变化趋于稳定。