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| 低温豆粕制豆腐 | |
| 作者姓名： | 李志伟 |
| 作者单位： | 北京市油脂公司 |
| 摘 要： | 浸出豆粕经低温或高温闪发脱除溶剂后所得到的产品,在植物油厂习惯上被称作低温豆粕,这种豆粕含油率为1％以下,蛋白质含量为50％左右。由于脱溶温度低或时间短,故蛋白质变性程度低,NSI(可溶性氮指数)可高达80～90％,因此具有较高的使用价值,是生产浓缩蛋白和分离蛋白的主要原料,近来已引起油脂界科技人员的极大关 |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |
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