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| 哈尔滨红肠的加工工艺及其应该注意的几个问题 | |
| 作者姓名： | 林昌玉 孙秀芹 |
| 作者单位： | 1. 哈尔滨市动力区卫生防疫站,150000 2. 哈尔滨市达生肉制品有限公司,150000 |
| 摘 要： | 哈尔滨红肠，又称里道斯肠，它是1900年前后由于修筑中长铁路而从原苏联传人我国，因其肉经过加硝腌制，成品为枣红色，所以称其红肠．又因其传人地和产地同属于哈尔滨，所以称其为哈尔滨红肠。 |
| 关 键 词： | 哈尔滨红肠 加工工艺 腌制 成品 红色 产地 问题 中国 铁路 苏联 |
| 修稿时间： | 2004-10-03 |
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