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| 绿色食品烧鸡加工及其感官评价研究 | |
| 引用本文： | 魏永义,周勤飞. 绿色食品烧鸡加工及其感官评价研究[J]. 肉类工业, 2012, 0(12) |
| 作者姓名： | 魏永义 周勤飞 |
| 作者单位： | 漯河医学高等专科学校河南漯河462002 |
| 摘 要： | 对绿色食品烧鸡加工工艺进行了研究，并采用模糊数学法对绿色食品烧鸡感官质量进行综合评定，结果表明，该绿色食品烧鸡感官评定的级别为较好，模糊数学法适用于其感官评价。 |
| 关 键 词： | 绿色食品烧鸡 加工工艺 模糊数学法 感官评定 |
Research on processing technique and sensory evaluation of roast chicken |
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| Abstract: | |
| Keywords: | roast chicken processing technique fuzzy mathematical method sensory evaluation |
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