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| 玉米赤霉烯酮降解酶酶学性质研究 | |
| 作者姓名： | 王义春 王龑 江均平 关绚丽 邢福国 刘阳 |
| 作者单位： | 农业部农产品加工综合性重点实验室//中国农业科学院农产品加工研究所;农业部农产品加工综合性重点实验室//中国农业科学院农产品加工研究所;农业部农产品加工综合性重点实验室//中国农业科学院农产品加工研究所;农业部农产品加工综合性重点实验室//中国农业科学院农产品加工研究所;农业部农产品加工综合性重点实验室//中国农业科学院农产品加工研究所;农业部农产品加工综合性重点实验室//中国农业科学院农产品加工研究所 |
| 摘 要： | 探究了温度和pH值对玉米赤霉烯酮降解酶的活性影响,明确了该酶的最适反应温度为37℃,最适反应pH值为8。Li+及Mg2+对该酶有激活作用,Cu2+、Mn2+、Co2+、Ca2+、Zn2+、Ni2+、Fe3+、EDTA等对该酶有抑制作用。并通过化学修饰的方法初步考察了该酶的功能基团,结果表明该酶的活性中心与丝氨酸和赖氨酸密切相关。 |
| 关 键 词： | 玉米赤霉烯酮 降解酶 酶学性质 |
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