| 预制湘菜产业现状及发展路径分析 |
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| 引用本文： | 王建辉,刘妙,陈彦荣,邓娜,张博,李昌珠,肖志红,方芳,刘冬敏,杨代明.预制湘菜产业现状及发展路径分析[J].中国食品学报,2022,22(10):20-26. |
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| 作者姓名： | 王建辉 刘妙 陈彦荣 邓娜 张博 李昌珠 肖志红 方芳 刘冬敏 杨代明 |
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| 作者单位： | 长沙理工大学食品与生物工程学院 长沙 410114;湖南省林业科学院 省部共建木本油料资源利用国家重点实验室 长沙 410018;湖南省湘味餐调智造与质量安全工程技术研究中心 湖南浏阳 410023;长沙理工大学食品与生物工程学院 长沙 410114;湖南省湘味餐调智造与质量安全工程技术研究中心 湖南浏阳 410023;湖南省产商品评审中心 长沙 410004 |
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| 基金项目： | 湖南省自然科学基金杰出青年科学基金项目(2021JJ10007)；湖南省科技重点研发项目(2021NK2015，2019SK2121)；湖南省科技人才托举工程中青年学者培养计划项目(2019TJ-Q01)；长沙市科技创新创业领军人才项目(kh1902130)；湖南佳元禄味型创新创业团队(2019-22) |
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| 摘 要： | 随着社会发展的提速，人们对食品工业化生产和社会化供应依赖程度不断提高。预制菜有助于餐饮业实现标准化生产，达到降本增效的目的，也顺应了当前“速食”的消费风潮。湖南作为农业、食品工业大省和餐饮大省，在预制菜产业的发展上有着先天优势。本文介绍预制湘菜的产业现状，分析产业发展的优势和不足，提出有针对性的建议，并展望预制湘菜的发展前景，以期为该产业的健康和可持续发展提供参考。
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| 关 键 词： | 预制菜 预制湘菜 产业现状 发展路径 |
| 收稿时间： | 2022/9/16 0:00:00 |
Analysis of Current Situation and Development Path of Prepared Dishes Industry in Hunan |
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| Wang Jianhui,Liu Miao,Chen Yanrong,Deng N,Zhang Bo,Li Changzhu,Xiao Zhihong,Fang Fang,Liu Dongmin,Yang Daiming.Analysis of Current Situation and Development Path of Prepared Dishes Industry in Hunan[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2022,22(10):20-26. |
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| Authors: | Wang Jianhui Liu Miao Chen Yanrong Deng N Zhang Bo Li Changzhu Xiao Zhihong Fang Fang Liu Dongmin Yang Daiming |
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