| 三七渣固态发酵所产淀粉酶的酶学特性研究 |
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| 引用本文： | 胡伟,谭显东,黄凡,羊依金.三七渣固态发酵所产淀粉酶的酶学特性研究[J].中国粮油学报,2014,29(5):110-114. |
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| 作者姓名： | 胡伟 谭显东 黄凡 羊依金 |
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| 作者单位： | 成都信息工程学院,成都信息工程学院,成都信息工程学院 |
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| 基金项目： | 四川省科技支撑计划(2008sz0129) |
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| 摘 要： | 考察了黑曲霉固态发酵三七渣所产淀粉酶的酶学特性。研究结果表明,该淀粉酶的最适温度为60℃;当温度为30~50℃时,具有较好的热稳定性,保温处理2 h后其酶活仍可保持在90%以上;其最适pH为5.0;当pH为3.0~5.0时,具有较好的pH稳定性,在4℃冷藏保存2 h后其酶活仍可保持在80%以上;Mn2+对该淀粉酶有轻微的激活作用,K+、Na+、Mg2+、Fe3+、Zn2+和Ni2+对该淀粉酶有弱抑制作用,Cu2+则对其有强抑制作用。该淀粉酶米氏常数Km值为0.64 mg·mL-1,最大反应速率Vmax为0.45 mg/min。
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| 关 键 词： | 三七 渣 发酵 淀粉酶 酶学特性 |
| 收稿时间： | 2013/6/29 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2013/10/16 0:00:00 |
Enzymatic Characteristics of Amylase from Notoginseng Residues by Solid State Fermentation |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | notoginseng residues solid state fermentation amylase enzymatic characteristics |
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