荞麦糖肽脂质体的制备及其稳定性和缓释研究

为提高荞麦糖肽(buckwheat glycopeptide,BG)的生物利用率,本研究首先对制备所得的BG进行稳定性分析,随后利用反向蒸发法制备荞麦糖肽脂质体(buckwheat glycopeptide liposomes,BGL),经响应面试验对包埋工艺进行优化,并探究其稳定性、体外缓释特性、α-葡萄糖苷酶(α-glucosidase,AGase)抑制活性和抗氧化活性。结果表明：温度(20~80 ℃)对BG的活性影响较小,碱性条件下BG极易失活。从五种磷脂中筛选出蛋黄卵磷脂制备BGL,响应面优化工艺条件为磷脂与胆固醇质量比为4.2:1,脂药比为7.5:1,水相体积为1 mL,此条件下,BGL包埋率为72.64%。BGL对高温(100 ℃)环境不耐受,在短时间(1 h)内具有广谱pH(2~10)稳定性,反复冻融5次对其渗漏率无显著影响(P＞0.05)。BGL在体外模拟胃、肠体系中表现出良好的缓释特性,24 h累计释放速率分别为（84.50±2.30）%和（60.17±1.42）%。脂质体包埋体系的建立有利于提高BG的稳定性,并对其AGase抑制和抗氧化活性表现出良好的保护作用,为荞麦糖肽脂质体开发应用提供理论依据。

Research on the Preparation, Stability and Sustained Release of Buckwheat Glycopeptide Liposomes