| 超临界CO2萃取对玉米醇溶蛋白提取率及水解度影响的研究 |
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| 引用本文： | 王大为,邵信儒,张艳荣.超临界CO2萃取对玉米醇溶蛋白提取率及水解度影响的研究[J].食品科学,2005,26(8):166-170. |
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| 作者姓名： | 王大为 邵信儒 张艳荣 |
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| 作者单位： | 吉林农业大学,食品工程学院,吉林,长春,130118 |
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| 基金项目： | 长春市重大科技攻关项目（02-113G05） |
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| 摘 要： | 以淀粉厂副产物玉米黄粉为原料，经超临界CO2萃取脱脂脱杂后提取玉米醇溶蛋白，将玉米醇溶蛋白酶解制取玉米寡肽。采用正交试验法确定出最佳超临界CO2萃取工艺参数，即萃取压力25MPa，萃取温度45℃，萃取时间100min，CO2流量30L／h，此时脂类及异杂味物质萃取率为8．06％，萃取后玉米黄粉蛋白质含量为90．46％、脂肪含量0．1％，与未经超临界CO2萃取处理及溶剂处理的玉米黄粉相比，玉米醇溶蛋白提取率分别提高50．33％、35．69％，玉米醇溶蛋白水解率分别提高47．16％、36．75％。
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| 关 键 词： | 超临界CO2萃取 玉米醇溶蛋白 提取率 水解度 |
| 文章编号： | 1002-6630（2005）08-0166-05 |
| 收稿时间： | 2005-06-12 |
| 修稿时间： | 2005-06-12 |
Study on Affect of Supercritical CO2 Extracting on Extraction Rate and Hydrolytic Degree of Zein |
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| WANG Da-wei,SHAO Xin-ru,ZHANG Yan-rong.Study on Affect of Supercritical CO2 Extracting on Extraction Rate and Hydrolytic Degree of Zein[J].Food Science,2005,26(8):166-170. |
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| Authors: | WANG Da-wei SHAO Xin-ru ZHANG Yan-rong |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | supercritical CO2 extraction zein extraction rate hydrolytic degree |
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