| 再制干酪的制造与前景预测 |
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| 引用本文： | 乔为仓,刘宁. 再制干酪的制造与前景预测[J]. 现代食品科技, 2004, 20(3): 169-170 |
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| 作者姓名： | 乔为仓 刘宁 |
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| 作者单位： | 东北农业大学食品学院教育部乳品重点实验室,哈尔滨,150030;东北农业大学食品学院教育部乳品重点实验室,哈尔滨,150030 |
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| 摘 要： | 本文介绍了再制干酪的产生历程及其与天然干酪相比较的特点,简述了其生产工艺及操作要点并对我国发展再制干酪的前景进行了预测。
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| 关 键 词： | 再制干酪 生产工艺 发展前景 |
| 文章编号： | 1007-2764(2004)03-00169-063 |
| 修稿时间： | 2004-05-27 |
The Manufacture and Forecast of Processed Cheese |
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| Qiao weicang,Liu ning. The Manufacture and Forecast of Processed Cheese[J]. Modern Food Science & Technology, 2004, 20(3): 169-170 |
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| Authors: | Qiao weicang Liu ning |
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| Abstract: | The paper introduces the principal advantages of processed cheese compared to natural cheese, and reviews the manufacure of the processed cheese and development of it in china in the future. |
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| Keywords: | Processed cheese Manufacturing process Development of future |
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