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| 酿造条件与啤酒双乙酰含量关系的探讨 | |
| 引用本文： | 顾国贤,邓灵童.酿造条件与啤酒双乙酰含量关系的探讨[J].酿酒科技,1994(1). |
| 作者姓名： | 顾国贤 邓灵童 |
| 摘 要： | 酿造条件与啤酒双乙酰含量关系的探讨顾国贤，邓灵童酿酒１９９３（５）：１２～１４通过改善酵母菌种、改善麦汁组分、改善和控制发酵工艺，以减少啤酒中双乙酰含量，取得了十分显著效果，产品的双乙酰合格率由４０％提高到９８％以上。１．啤酒生产中选择产生双乙酰峰值... |
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