| 食源性微生物检测及溯源研究进展 |
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| 引用本文： | 粟丽千, 张伦, 王建, 卢雪梅. 食源性微生物检测及溯源研究进展[J]. 食品工业科技, 2020, 41(19): 352-360,368. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.19.055 |
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| 作者姓名： | 粟丽千 张伦 王建 卢雪梅 |
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| 作者单位： | 1. 广东药科大学生命科学与生物制药学院, 广东广州 510006;2. 广东省生物活性药物研究重点实验室, 广东广州 510006;3. 广东药科大学药学院, 广东广州 510006 |
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| 基金项目： | 国家重点研发计划(2018YFC1603900)。 |
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| 摘 要： | 食源性微生物的检测及溯源技术在食品安全监管中至关重要。传统的生化鉴定、抗生素耐性分析、血清学分型等方法已大量用于食源性微生物的检测及溯源分析。随着分子生物学、免疫学、材料学、生物信息学等相关学科与技术的快速发展,出现了许多较传统方法更灵敏、专属性更强、通量更高的新型简易检测与溯源技术。本文就近几年食源性微生物的检测及溯源技术进行综述,以期为检测机构及相关研究人员合理选择检测溯源方法提供有力参考。
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| 关 键 词： | 食源性微生物 检测 溯源 食品安全 |
| 收稿时间： | 2019-11-22 |
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