| 基于DNA检测的 肉制品鉴伪技术研究进展 |
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| 引用本文： | 庞博文, 王勤志, 王俊涛, 夏宁, 滕建文, 韦保耀, 黄丽. 基于DNA检测的 肉制品鉴伪技术研究进展[J]. 食品工业科技, 2020, 41(8): 333-340,346. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2020.08.054 |
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| 作者姓名： | 庞博文 王勤志 王俊涛 夏宁 滕建文 韦保耀 黄丽 |
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| 作者单位： | 1.广西大学轻工与食品工程学院, 广西南宁 530004 |
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| 基金项目： | 广西科技基地和人才专项(桂科AD17129018)。 |
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| 摘 要： | 在利益的驱动下,肉制品掺假行为屡禁不止,因此肉制品鉴伪技术逐步发展。本文综述了近五年来常见的基于DNA检测的肉制品鉴伪技术,包括经典的PCR、qPCR、DNA条码技术,新兴技术如下一代测序技术、极灵敏的HRM、用于基因诊断的LAMP,经典DNA标记如微卫星技术、RAPD、AFLP、RFLP、序列特征扩增区域、单核苷酸多态性等,为肉制品掺假鉴伪等相关研究提供借鉴。
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| 关 键 词： | DNA PCR 肉制品 鉴伪 新兴技术 |
| 收稿时间： | 2019-08-05 |
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