| 硒素对草莓果实抗氧化活性及相关物质含量的影响 |
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| 引用本文： | 张守花,许真,蒋安,王永刚.硒素对草莓果实抗氧化活性及相关物质含量的影响[J].食品研究与开发,2020,41(14):62-67. |
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| 作者姓名： | 张守花 许真 蒋安 王永刚 |
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| 作者单位： | 鹤壁职业技术学院，河南鹤壁458030 |
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| 摘 要： | 该试验以草莓"章姬""红颜"为试材,叶面喷施不同浓度亚硒酸钠溶液,探究硒素对草莓果实抗氧化活性及相关物质含量的影响。结果表明:在适当浓度范围内,草莓果实中总硒、抗氧化活性和抗氧化物质含量都随着施硒浓度的升高而增加。硒浓度为20 mg/L时,总硒含量、抗氧化活性和抗氧化物质含量均达最大值,此浓度为最佳喷施浓度。
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| 关 键 词： | 草莓 硒 抗氧化活性 抗氧化物质 含量 |
| 收稿时间： | 2019/6/3 0:00:00 |
Effects of Selenium on Antioxidant Capacity and Antioxidant Substance of Strawberry |
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| ZHANG Shou-hu,XU Zhen,JIANG An,WANG Yong-gang.Effects of Selenium on Antioxidant Capacity and Antioxidant Substance of Strawberry[J].Food Research and Developent,2020,41(14):62-67. |
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| Authors: | ZHANG Shou-hu XU Zhen JIANG An WANG Yong-gang |
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