| 葡萄多酚复合固体饮料的研制 |
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| 引用本文： | 李建慧,路文静,王秀锦,廖振宇.葡萄多酚复合固体饮料的研制[J].食品研究与开发,2020,41(17):70-73. |
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| 作者姓名： | 李建慧 路文静 王秀锦 廖振宇 |
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| 作者单位： | 谱尼测试科技（天津）有限公司，天津300392；天津锐创环保工程有限公司，天津300039；天津市食品安全检测技术研究院，天津300308 |
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| 基金项目： | 天津市人才发展特殊支持计划高层次创新创业团队项目 [津人才（2017）11号]；天津市市场和质量监督管理委员会科技计划项目（2017-W14） |
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| 摘 要： | 肥胖症已成为全球性的流行病,并且患病率日益增加,影响人类生命健康,开发具有降脂减肥功能的健康食品,具有广阔的市场前景。该研究以葡萄多酚、山楂、荷叶、红茶等为原料开发具有降脂减肥功能的固体饮料。采用正交试验确定最优工艺条件为:山楂提取物添加量8%,葡萄多酚添加量5%,红茶提取物添加量9%,荷叶提取物添加量6%,甜菊糖苷添加量1%,大豆蛋白粉添加量71%。在此最优配方的基础上制成5 g/袋的固体饮料,颗粒均匀,各项质量指标符合相应国家标准要求,用开水冲调搅拌均匀后,酸甜适中,口感清爽,风味独特,符合人们追求的健康理念。
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| 关 键 词： | 葡萄多酚 山楂 荷叶 红茶 固体饮料 |
| 收稿时间： | 2020/5/27 0:00:00 |
Development of Grape Polyphenol Compound Solid Beverage |
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| LI Jian-hui,LU Wen-jing,WANG Xiu-jin,LIAO Zhen-yu.Development of Grape Polyphenol Compound Solid Beverage[J].Food Research and Developent,2020,41(17):70-73. |
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| Authors: | LI Jian-hui LU Wen-jing WANG Xiu-jin LIAO Zhen-yu |
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