| 响应面法优化荷叶含片的制备工艺 |
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| 引用本文： | 杨敏,史崇颖,王燕华,李凌飞,赵存朝,田洋.响应面法优化荷叶含片的制备工艺[J].食品研究与开发,2020,41(16):144-149. |
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| 作者姓名： | 杨敏 史崇颖 王燕华 李凌飞 赵存朝 田洋 |
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| 作者单位： | 云南农业大学食品科学技术学院，云南昆明 650201；国家辣木加工技术研发专业中心，云南昆明 650201 |
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| 基金项目： | 云南省中青年学术和技术带头人后备人才项目（2018HB040） |
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| 摘 要： | 荷叶中含有生物碱等多种活性物质,是药食两用植物。试验以荷叶为原料制备水提物,利用喷雾干燥技术将其制成干粉,通过单因素试验添加一定辅料,利用响应面方法优化荷叶含片的最佳工艺配方,研制一款具有一定功效的荷叶含片。结果表明:喷雾干燥目标温度为175℃,进料流速600 mL/h,得到的荷叶提取物干粉分散性好,水分含量低,得率为(3.73±0.12)%;采用湿法制粒压片,荷叶提取物10%、甘露醇51%、糖粉15%、糊精15%、羧甲基纤维素钠5%,混匀后纯水制湿粒,70℃干燥,总混(硬脂酸镁3%、薄荷脑2%),制成的荷叶含片色泽均匀、风味协调柔和,硬度为(4.59±0.006)kg,脆碎度为(0.36±0.020)%,产品片重差异小于5%。
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| 关 键 词： | 荷叶 喷雾干燥技术 单因素试验 响应面优化 含片 |
| 收稿时间： | 2019/8/26 0:00:00 |
Optimization of Nelumbinis folium Lozenges by Design-response Surface Methodology |
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| YANG Min,SHI Chong-ying,WANG Yan-hu,LI Ling-fei,ZHAO Cun-chao,TIAN Yang.Optimization of Nelumbinis folium Lozenges by Design-response Surface Methodology[J].Food Research and Developent,2020,41(16):144-149. |
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| Authors: | YANG Min SHI Chong-ying WANG Yan-hu LI Ling-fei ZHAO Cun-chao TIAN Yang |
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