| 体外模拟消化对酸枣仁蛋白酶解产物抗氧化活性的影响 |
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| 作者姓名： | 韩荣欣 张红印 周光鑫 王海东 肖凤琴 李光哲 严铭铭 |
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| 作者单位： | 长春中医药大学,吉林 长春 130117;长春中医药大学,吉林 长春 130117;吉林省中药保健食品科技创新中心,吉林 长春 130117 |
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| 基金项目： | 吉林省中药保健食品科技创新中心资助项目（编号：20180623041Tc）;吉林省教育厅项目（编号：JJKH20210965KJ）;长春中医药大学大学生创新创业训练计划支持项目（编号：202010199056） |
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| 摘 要： | 目的:以具有良好抗氧化活性的酸枣仁蛋白酶解产物(SZPHs)为研究对象,探究体外模拟胃肠消化对其氨基酸组成及抗氧化活性的影响.方法:通过体外模拟胃肠消化,得到酸枣仁蛋白酶解产物消化物(SZPHs-GD),并分析SZPHs消化前后的氨基酸组成以及体外抗氧化活性.结果:体外模拟胃肠消化后,SZPHs-GD中疏水性氨基酸含量...
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| 关 键 词： | 酸枣仁蛋白 酶解产物 体外模拟消化 氨基酸 抗氧化活性 体外 |
| 收稿时间： | 2021-02-23 |
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