| 超声辅助复合酶法提取莓茶多糖的工艺优化 |
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| 引用本文： | 王晓慧,姚茂君,陈怡君,朱露怡,黄湘宇.超声辅助复合酶法提取莓茶多糖的工艺优化[J].食品与机械,2021,37(11):166-172. |
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| 作者姓名： | 王晓慧 姚茂君 陈怡君 朱露怡 黄湘宇 |
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| 作者单位： | 吉首大学林产化工湖南省重点实验室，湖南 张家界 427000；吉首大学食品科学研究所，湖南 吉首 416000 |
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| 基金项目： | 吉首大学校级科研项目（编号：Jdy20046）；湖南省重点研发计划项目（编号：2022NK2036） |
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| 摘 要： | 目的：提高莓茶多糖的提取效率。方法：采用超声辅助复合酶法优化莓茶多糖的提取工艺，通过单因素试验考察超声波温度、超声波提取时间、酶解pH、超声波功率和复合酶添加量对莓茶多糖提取得率的影响，再利用Plackett-Burman试验筛选得到酶解pH、超声波功率和复合酶添加量对多糖提取率影响显著。并经过最陡爬坡试验和响应面（Box-Behnken）试验得到最佳工艺。结果：在酶解pH 4.30，超声波功率104 W，复合酶添加量1.20%，超声波时间40 min，超声波温度50 ℃的条件下，莓茶多糖得率为（7.22±0.06）%，与热水提取、超声波提取、复合酶提取相比，其得率分别提高了106.83%，86.35%，54.46%。结论：超声辅助复合酶提取莓茶多糖工艺可以显著提高莓茶多糖得率。
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| 关 键 词： | 莓茶 多糖 超声波 纤维素酶 果胶酶 |
| 收稿时间： | 2021/8/23 0:00:00 |
Research on extraction technology of Ampelopsis grossedentata polysaccharide by ultrasound-assisted enzymatic method |
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| WANGXiaohui,YAOMaojun,CHENYijun,ZHULuyi,HUANGXiangyu.Research on extraction technology of Ampelopsis grossedentata polysaccharide by ultrasound-assisted enzymatic method[J].Food and Machinery,2021,37(11):166-172. |
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| Authors: | WANGXiaohui YAOMaojun CHENYijun ZHULuyi HUANGXiangyu |
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| Affiliation: | Key Laboratory of Hunan Forest Products and Chemical Industry Engineering, Jishou University, Zhangjiajie, Hunan 427000, China; Institute of Food Science, Jishou University, Jishou, Hunan 416000, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Ampelopsis grossedentata polysaccharide ultrasonic cellulase pecyinase |
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