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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
大麦多酚的提取工艺及功能研究进展
作者姓名:
张玉红
柴玉琼
陈建澍
韩凝
朱睦元
作者单位:
西藏自治区农牧科学研究院;浙江大学生命科学学院遗传学研究所
基金项目:
国家自然科学基金项目(31171543);国家大麦产业技术体系项目(CARS-05)
摘 要:
多酚是一类植物中普遍存在的次级代谢物质,在抗氧化、抗癌、抗衰老、降血糖、降血脂、预防心血管疾病等方面具有一定独特生理功效。大麦是多酚含量较高的谷物之一,总酚含量高达1 200~1 500 mg/kg,包含儿茶酸、原花青素聚合物等多种酚类化合物,已成为天然抗氧化剂开发的重要来源之一。本文结合研究工作,综述了大麦多酚的种类和含量,提取和测定方法,以及大麦多酚的抗氧化性能在动物饲料、啤酒酿造、人类健康等方面的应用研究进展。
关 键 词:
大麦
多酚
含量
提取工艺
抗氧化
功效成分
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