| 无糖型生津泡泡糖的研制 |
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| 引用本文： | 陈雄,乔昕,吴传茂.无糖型生津泡泡糖的研制[J].食品科技,2000(5). |
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| 作者姓名： | 陈雄 乔昕 吴传茂 |
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| 作者单位： | 湖北工学院生物工程系,武昌,430064 |
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| 摘 要： | 0前言糖果工业曾被誉为甜蜜的事业，糖果曾深受人们的喜爱，但随着科学技术的发展和物质生活的丰富，消费者越来越担心摄入过多的热量会影响健康，糖果这种传统的高热量食品正面临着改革与创新，生产低热量与功能性糖果无疑是糖果工业的发展方向1]。本文通过试验研制出一种无糖型泡泡糖，同时具有生津、防龋齿的功能。1材料与方法1.1主要设备烘箱、粉碎机、搅拌机、挤出机、冷却隧道、成型机、包装机。1.2基本配方胶基28％，山梨糖醇33％，山梨糖醇糖浆(70％)15％，木糖醇14.5％，甘露糖醇4％，甘油2％，大豆磷脂0.3％，香精1.％，柠檬酸0.…
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Preparation of nonsugar bubble gum |
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| CHEN Xiong,QIAO Xin,WU Chuan-mao.Preparation of nonsugar bubble gum[J].Food Science and Technology,2000(5). |
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| Authors: | CHEN Xiong QIAO Xin WU Chuan-mao |
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