| 酿酒酵母抗氧化相关基因突变体对黄曲霉毒素B_1的清除作用 |
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| 引用本文： | 史锋,黄宇啸,李永富.酿酒酵母抗氧化相关基因突变体对黄曲霉毒素B_1的清除作用[J].食品与生物技术学报,2012,31(5):468-472. |
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| 作者姓名： | 史锋 黄宇啸 李永富 |
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| 作者单位： | 1. 食品科学与技术国家重点实验室,江南大学,江苏无锡214122
2. 江南大学粮食发酵工艺与技术国家工程实验室,江苏无锡,214122 |
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| 摘 要： | 黄曲霉毒素(AF)是粮食作物和饲料原料中容易污染的一种强毒性和强致癌性物质,酿酒酵母具有毒素清除功能。利用HPLC分析了酿酒酵母野生菌BY4742及三株关键的抗氧化相关基因缺失菌zwf1Δ、sod2Δ、glr1Δ对黄曲霉毒素B1的清除能力。结果表明,在PBS缓冲液中存活和死亡的细胞对AFB1的清除率分别为74%～76%和71%～73%,说明酵母细胞对AFB1的清除以生物吸附作用为主。在培养基中,3种突变菌活细胞对AFB1的清除率发生不同程度的降低,其中glr1Δ的AFB1清除能力下降最明显,其次是sod2Δ,而zwf1Δ下降最少,说明这些关键的抗氧化基因的缺失会影响细胞在生长状态下对AFB1的清除作用。
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| 关 键 词： | 黄曲霉毒素 酿酒酵母 抗氧化基因 生物脱毒 |
Detoxification of Aflatoxin B1 by Saccharomyces cerevisiae Mutants of Anti-Oxidative Relating Genes |
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| SHI Feng,HUANG Yu-xiao and LI Yong-fu.Detoxification of Aflatoxin B1 by Saccharomyces cerevisiae Mutants of Anti-Oxidative Relating Genes[J].Journal of Food Science and Biotechnology,2012,31(5):468-472. |
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| Authors: | SHI Feng HUANG Yu-xiao and LI Yong-fu |
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| Affiliation: | 1.State Key Laboratory of Food Science and Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China;2.National Engineering Laboratory for Cereal Fermentation Technology,Jiangnan University,Wuxi 214122,China) |
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