| 酶促酯交换椰子油制备富含MCT油脂工艺研究与优化 |
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| 引用本文： | 孟鹏程,梁少华,杨青坪,吕新新,李茹洋.酶促酯交换椰子油制备富含MCT油脂工艺研究与优化[J].中国粮油学报,2016,31(12):84-89. |
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| 作者姓名： | 孟鹏程 梁少华 杨青坪 吕新新 李茹洋 |
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| 作者单位： | 河南工业大学,河南工业大学,河南工业大学,河南工业大学,河南工业大学 |
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| 基金项目： | 河南省超级产粮大省农业科研资助项目（ZX2011-2） |
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| 摘 要： | 对脂肪酶Lipozyme RM IM催化癸酸与椰子油酯交换制备富含MCT油脂的工艺条件进行研究。结果表明:在反应温度46℃,底物摩尔比8:1,加酶量6%,加水量15%,反应时间8 h的优化工艺条件下进行多次平行试验,酯交换产物甘三酯中癸酸和MCT质量分数分别达42.31%和50.85%,与原料油相比分别增长37.57%和35.87%。产物甘三酯脂肪酸组成和甘三酯结构分析结果表明,酯交换产物甘三酯中共含有9种MCT成分,主要成分及其在产物甘三酯中的质量分数分别为DLa D(23.57%)、DLa La(16.88%)和DDD(4.83%)等。
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| 关 键 词： | 椰子油 脂肪酶 酯交换 癸酸 MCT |
| 收稿时间： | 2015/4/10 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2016/2/19 0:00:00 |
Lipase-catalyzed Transesterification of Coconut Oil for MCT-rich Oil: Optimized by the Response Surface Methodology |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Coconut Oil Lipase Transesterification Capric Acid MCT |
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