|
|||||
|
|
| 大豆磨浆中添加纯碱提高豆腐出品率 | |
| 引用本文： | 常余林,李生大,唐惠伦,欧双荣.大豆磨浆中添加纯碱提高豆腐出品率[J].中国调味品,1981(10). |
| 作者姓名： | 常余林 李生大 唐惠伦 欧双荣 |
| 作者单位： | 江苏宜兴县和桥酱厂 (常余林，李生大，唐惠伦)，江苏宜兴县和桥酱厂(欧双荣) |
| 摘 要： | 在豆腐乳生产中,用冷榨豆饼作原料时,添加纯碱提高豆腐坯的出品率,己经在生产中广泛运用,但以大豆为原料时,添加纯碱提高豆腐坯出品率的问题,尚未被人们广泛重视.现将我厂豆腐乳生产中,以大豆为原料,添加纯碱的试验情况报告如下: |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ | |