| 枯草芽孢杆菌WL17产抗菌物质的分离、分析及其抗菌特性研究 |
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| 引用本文： | 南楠,戚向阳,袁勇军.枯草芽孢杆菌WL17产抗菌物质的分离、分析及其抗菌特性研究[J].中国食品学报,2012,12(8):17-24. |
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| 作者姓名： | 南楠 戚向阳 袁勇军 |
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| 作者单位： | 1. 华中农业大学食品科技学院 武汉430070
2. 浙江万里学院生物与环境学院 浙江宁波315100 |
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| 摘 要： | 用盐酸沉淀枯草芽孢杆菌WL17发酵液,用甲醇抽提得粗提物。采用Sephadex LH-20柱分离粗提物,经HPLC分析,抗菌物质可能为1组由多种分子质量组成的肽类物质。该抗菌物质对鼠伤寒沙门氏菌、金黄色葡萄球菌等食品病原菌有显著的抑菌作用;对pH、温度以及胃蛋白酶、胰蛋白酶不敏感,但在高温、强酸或强碱共同作用下,抗菌物质的抑菌能力显著降低;抗菌物质在不同时间的脉冲强光照射下,稳定性未发生显著变化。
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| 关 键 词： | 枯草芽孢杆菌WL17 抗菌物质 分离分析 抗菌特性 |
Isolation, Analysis and Properties of Antibacterial Substance Produced by Bacillus Subtilis WL17 |
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| Nan Nan
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Qi Xiangyang
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Yuan Yongjun.Isolation, Analysis and Properties of Antibacterial Substance Produced by Bacillus Subtilis WL17[J].Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology,2012,12(8):17-24. |
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| Authors: | Nan Nan Qi Xiangyang Yuan Yongjun |
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| Affiliation: | 1Food Science and Technology Department,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070 2Faculty of Bioscience and Environmental Science,Zhejiang Wanli University,Ningbo 315100,Zhejiang) |
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