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| 玉米醇溶蛋白的特性及应用研究 | |
| 引用本文： | 段纯明,董海洲. 玉米醇溶蛋白的特性及应用研究[J]. 粮食与食品工业, 2007, 14(1): 27-31 |
| 作者姓名： | 段纯明 董海洲 |
| 作者单位： | 山东农业大学食品科学与工程学院,泰安,271018;山东农业大学食品科学与工程学院,泰安,271018 |
| 基金项目： | 山东省泰安市大学生科技创新行动计划项目 |
| 摘 要： | 介绍了玉米醇溶蛋白的提取方法,并从组成、结构、溶解性、成膜性等方面详细叙述了玉米醇溶蛋白的特性,介绍了它在果蔬保鲜、食品包装、生物可降解塑料等方面的应用. |
| 关 键 词： | 玉米醇溶蛋白 特性 应用 |
| 文章编号： | 1672-5026（2007）01-0027-05 |
| 收稿时间： | 2006-11-20 |
| 修稿时间： | 2006-12-17 |
Characteristic and application of zein |
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| Duan Chunming,Dong Haizhou. Characteristic and application of zein[J]. Cereal and Food Industry, 2007, 14(1): 27-31 | |
| Authors: | Duan Chunming Dong Haizhou |
| Affiliation: | Taian 271018 |
| Abstract: | The extraction technology of zein are introduced. The characteristics of zein are summarized from its composing, structure, solubility and film property. Its application in fresh maintaining technology of fruit and vegetable, food packaging and biodegradable plastics are introduced. |
| Keywords: | zein characteristic application |
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