| 应用Illumina MiSeq高通量测序技术解析梅干菜中细菌多样性 |
| |
| 引用本文： | 尚雪娇,王玉荣,杨江,折米娜,赵慧君,郭壮.应用Illumina MiSeq高通量测序技术解析梅干菜中细菌多样性[J].中国酿造,2019,38(1):140-144. |
| |
| 作者姓名： | 尚雪娇 王玉荣 杨江 折米娜 赵慧君 郭壮 |
| |
| 作者单位： | （1.湖北文理学院 食品科学技术学院 鄂西北传统发酵食品研究所，湖北 襄阳 441053；2.恩施市公共检验检测中心，湖北 恩施 445000） |
| |
| 基金项目： | 四川省社会科学重点研究基地-川菜发展研究中心规划项目(CC18Z25);湖北文理学院大学生创新创业训练计划项目(201810519050) |
| |
| 摘 要： | 采用Illumina MiSeq高通量测序技术对恩施地区梅干菜中细菌多样性进行解析，同时使用传统纯培养技术对乳酸菌进行分离鉴定。结果表明，恩施地区梅干菜中含量最高的优势细菌门为硬壁菌门（Firmicutes），其平均相对含量高达60.70%。优势细菌属为乳酸杆菌属（Lactobacillus）、假单胞菌属（Pseudomonas）、葡萄球菌属（Staphylococcus）、魏斯氏菌属（Weissella）、鞘脂单胞菌属（Sphingomonas）、嗜冷杆菌属（Psychrobacter）、四联球菌属（Tetragenococcus）和棒状杆菌属（Corynebacterium），其平均相对含量分别为60.50%、8.69%、2.86%、1.73%、1.28%、1.07%、1.03%、1.00%。采用传统培养方法从梅干菜分离出5种共12株乳酸菌，经分子生物学鉴定分别为植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）、短乳杆菌（Lactobacillus brevis），副干酪乳杆菌副干酪亚种（Lactobacillus paracasei subsp. paracasei）、食品乳杆菌（Lactobacillus alimentarius）和融合魏斯氏菌（Weissella confusa）。恩施地区梅干菜中的细菌主要以乳酸菌为主，且乳酸杆菌多样性较高。
|
| 关 键 词： | 梅干菜 高通量测序技术 传统培养法 细菌多样性 乳酸菌 |
Bacterial diversity in preserved vegetable by Illumina Mi Seq high throughput sequencing technology |
| |
| SHANG Xuejiao,WANG Yurong,YANG Jiang,SHE Mina,ZHAO Huijun,GUO Zhuang.Bacterial diversity in preserved vegetable by Illumina Mi Seq high throughput sequencing technology[J].China Brewing,2019,38(1):140-144. |
| |
| Authors: | SHANG Xuejiao WANG Yurong YANG Jiang SHE Mina ZHAO Huijun GUO Zhuang |
| |
| Affiliation: | (1.Northwest Hubei Research Institute of Traditional Fermented Food, College of Food Science and Technology Hubei University of Arts and Science, Xiangyang 441053, China; 2.Enshi Public Inspection and Testing Center, Enshi 445000, China) |
| |
| Abstract: | SHANG Xuejiao;WANG Yurong;YANG Jiang;SHE Mina;ZHAO Huijun;GUO Zhuang(Northwest Hubei Research Institute of Traditional Fermented Food,College of Food Science and Technology Hubei University of Arts and Science,Xiangyang 441053,China;Enshi Public Inspection and Testing Center,Enshi 445000,China) |
| |
| Keywords: | preserved vegetable high throughput sequencing technology traditional culture method bacterial diversity lactic acid bacteria |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国酿造》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国酿造》下载全文 |
