啤酒灌装车间的微生物检测和控制 |
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引用本文: | 姜宏杰,王海明.啤酒灌装车间的微生物检测和控制[J].啤酒科技,2006(10):71-72. |
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作者姓名: | 姜宏杰 王海明 |
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作者单位: | 金星啤酒集团,450009 |
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摘 要: | 啤酒灌装车间的微生物来自几个渠道,主要包括漏出的啤酒、环境的污染物,流通的空气和地面的下水道。微生物包括非腐败菌和腐败菌、腐败酵母及腐败霉菌。微生物污染会引起不良气味,而严重的后果是在啤酒灌装过程中污染啤酒。本文综述了啤酒灌装车间的微生物来源和检测方法,主要包括空气检测和棉签测试;以及一些其他的预防措施,包括自动清洗设备、传送带和下水道的清洁处理。
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关 键 词: | 污染 传送带卫生设施 微生物 霉味 |
收稿时间: | 2006-06-27 |
修稿时间: | 2006年6月27日 |
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