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| 大豆多肽的功能特性及其开发应用进展 | |
| 引用本文： | 姚小飞,石慧. 大豆多肽的功能特性及其开发应用进展[J]. 中国食物与营养, 2009, 0(7): 21-24 |
| 作者姓名： | 姚小飞 石慧 |
| 作者单位： | 1. 武汉生物工程学院生物工程系,武汉,430415 2. 华中农业大学楚天学院,武汉,430205 |
| 摘 要： | 本文综述了大豆多肽的特性及其营养功能,总结了制备大豆多肽的常见方法,分析了大豆多肽的研究进展,指出了大豆多肽产品加工和推广应用所面临的问题,并进一步探讨了大豆多肽在食品等工业中的应用前景. |
| 关 键 词： | 大豆 多肽 大豆蛋白 制备 |
Function of Soybean Polypeptides and Its Application |
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