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| 玉米醇溶蛋白的性质、制备及其新用途 | |
| 引用本文： | 温其标 黄国平. 玉米醇溶蛋白的性质、制备及其新用途[J]. 淀粉与淀粉糖, 2007, 0(1): 33-36 |
| 作者姓名： | 温其标 黄国平 |
| 作者单位： | 华南理工大学轻工与食品学院,广州市510640 |
| 摘 要： | 介绍了玉米醇溶蛋白的化学组成、结构、在不同溶剂中的溶解能力和性质，讨论了以玉米淀粉厂的副产物玉米蛋白粉（CGM）为原料提取玉米醇溶蛋白的工艺条件，以及在工业上新的应用前景。 |
| 关 键 词： | 玉米 醇溶蛋白 组成 |
Property,preparation and new application of corn zein |
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| Abstract: | |
| Keywords: | Corn Zein Compostiton |
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