| 非水相酶法合成亚油酸海藻糖单酯工艺的研究 |
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| 引用本文： | 孙月娥,夏文水,陈洁.非水相酶法合成亚油酸海藻糖单酯工艺的研究[J].食品与机械,2009,25(3). |
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| 作者姓名： | 孙月娥 夏文水 陈洁 |
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| 作者单位： | 江南大学食品科学与技术国家重点实验室,江苏,无锡,214036 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金，江苏省创新人才项目 |
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| 摘 要： | 在叔丁醇中,以亚油酸和海藻糖为原料,通过固定化脂肪酶Novozym 435催化合成了亚油酸海藻糖单酯.通过中心组合设计及响应面分析,确定酯化反应的最佳合成工艺为:海藻糖浓度13.2 mmol/L,亚油酸浓度41.7 mmol/L,分子筛3.1 g,脂肪酶0.3 g,叔丁醇20 mL,50℃、150 r/min恒温水浴振荡器反应50.4 h,亚油酸海藻糖单酯的转化率达到74.5%.
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| 关 键 词： | 非水相 合成 亚油酸海藻糖单酯 转化率 响应面分析 |
Lipase-catalyzed synthesis of monolinoleoyl trehalose in non-aqueous media |
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| SUN Yue-e,XIA Wen-shui,CHEN Jie.Lipase-catalyzed synthesis of monolinoleoyl trehalose in non-aqueous media[J].Food and Machinery,2009,25(3). |
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| Authors: | SUN Yue-e XIA Wen-shui CHEN Jie |
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