马志和:敞开一扇清真菜大门

对于大多数人来说,清真菜就是那顶礼拜帽,那些牛羊肉特有的味道,那些穆斯林的面孔,以及烤肉的浓烟。多少次路过清真餐厅都没有大方地推门而入,只是抱着一点试探的目光朝那餐厅的玻璃窗里瞄了又瞄,终究作罢。那一扇清真菜的大门就那样虚掩着,今天有幸能采访到清真菜的带头人,中国烹饪协会名厨专业委员会委员马志和,他说:进来吧,清真菜的大门一直敞开着。