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Einfluss von Feuchte und Emulgator auf Struktur und Rheologie von Zucker‐Kakaobutter‐Dispersionen nach der Feinvermahlung |
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| Authors: | K. Franke K. Heinzelmann H.‐D. Tscheuschner |
| Abstract: | |
| Keywords: | Dispersionen Feuchte Lebensmitteltechnologie Rheologie |