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| 钙营养强化剂 | |
| 作者姓名： | 尤新 |
| 作者单位： | 中国食品添加剂生产应用工业协会!北京，100027 |
| 摘 要： | 一、钙营养强化剂的重要性钙是人体所含矿物元素中最多的一种，约占体重的1．5—20／O，每个人体约合1000—1200克左右的钙、其中99O／O通常为羟磷石灰形式。［Ca；。rpo。）e（OH）J存在于骨骼和牙齿中。其余l”／O的钙存在于身体其他体液部分，但仅仅是这1％的钙，对人体所有细胞功能的发挥是必不可少的，所以有的学者把Ca称作体内第二信使。Ca参与各种生命活动，包括对心脏跳动、内分泌活动、肌肉收缩、大脑思维、细胞分裂、血液凝固等作用。应该指出．骨骼以外的1％Ca主要存在于人体细胞周围的细胞间液中，而存在于每个细胞里的钙… |
| 关 键 词： | 钙营养强化剂 食品添加剂 使用 钙元素含量 口感 吸收 |
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