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| 美味、食疗兼得的虾仁馔肴 | |
| 引用本文： | 贾吉京.美味、食疗兼得的虾仁馔肴[J].烹调知识,2003(11):16-16. |
| 作者姓名： | 贾吉京 |
| 摘 要： | 虾味如鲜,相关虾的品种,有明虾、虾头、虾子、虾皮、虾仁等等。虾仁就是虾挤去头、尾及壳的纯肉部分,有淡水虾仁、海水虾仁之分。以虾仁为主料烹制的菜品异彩纷呈:鲁菜的“溜虾仁”、苏菜的“水晶虾仁”、川菜的“翡翠虾仁”、粤菜的“雪耳蟹黄虾仁”等等举之不尽。虾仁以其味道鲜美、质地脆嫩、色泽鲜亮等属性,深受食客青睐。虾仁不仅好吃,还具有食疗之功效呢,据《本草纲目》记载“……入汤则红色如霞,故论‘虾’,性味甘温,具有补肾益阳、宜吐风痰……之功效。”每100g虾仁含有蛋 |
| 关 键 词： | 虾仁 保健菜肴 菜谱 制法 夜香花莲子虾仁 枸杞子炒虾仁 |
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