| 豆浆中胰蛋白酶抑制剂活性测定方法的研究 |
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| 引用本文： | 殷 帅,姜成君,田洪,孟庆玉,李健和.豆浆中胰蛋白酶抑制剂活性测定方法的研究[J].食品安全质量检测技术,2016,7(3):1000-1005. |
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| 作者姓名： | 殷 帅 姜成君 田洪 孟庆玉 李健和 |
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| 作者单位： | 中南大学药学院, 湖南省食品药品检验研究院,中南大学药学院,中南大学药学院,中南大学药学院,中南大学湘雅二医院药学部 |
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| 摘 要： | 目的在GB/T 21498-2008《大豆制品中胰蛋白酶抑制剂活性的测定》方法的基础上,对影响豆浆中胰蛋白酶抑制剂活性测定的一些关键因素进行研究和改进。方法豆浆样品加水提取并稀释至一定体积后,加入L-BAPA试剂和胰蛋白酶使用液,(37±0.25)℃水浴中保温10 min±5 s后,加入乙酸溶液终止酶反应,并采用分光光度计在410 nm波长下测定其吸光度值,代入公式计算胰蛋白酶抑制剂的活性。结果改进后的方法添加高、中、低3个浓度水平胰蛋白酶抑制剂的回收率分别为113.1%、114.6%、134.9%,平行测定的RSD分别为1.4%、3.6%、7.2%,方法的准确性和重复性能满足实验的需求。结论改进后的方法快速简便,节约了时间和实验成本,方法的准确性和重复性能满足实验的需求。
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| 关 键 词： | 豆浆 胰蛋白酶抑制剂活性 测定方法 |
| 收稿时间： | 2015/11/12 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2016/2/22 0:00:00 |
Determination of trypsin inhibitor activity of soybean milk |
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| YIN Shuai,JIANG Cheng-Jun,TIAN Hong,MENG Qing-Yu and LI Jian-He.Determination of trypsin inhibitor activity of soybean milk[J].Food Safety and Quality Detection Technology,2016,7(3):1000-1005. |
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| Authors: | YIN Shuai JIANG Cheng-Jun TIAN Hong MENG Qing-Yu and LI Jian-He |
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| Affiliation: | School of Pharmaceutical Sciences of Central South University, Hunan Institute for Food and Drug Control,School of Pharmaceutical Sciences of Central South University,School of Pharmaceutical Sciences of Central South University,School of Pharmaceutical Sciences of Central South University and The Second Xiangya Hospital of Central South University |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | soybean milk trypsin inhibitor activity determination method |
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