| 层次分析法在热风干燥条件制备荔浦香芋全粉优化中的应用 |
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| 引用本文： | 杜弘坤,王华杰,王娟,卢晓黎.层次分析法在热风干燥条件制备荔浦香芋全粉优化中的应用[J].食品科学,2008,29(11). |
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| 作者姓名： | 杜弘坤 王华杰 王娟 卢晓黎 |
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| 作者单位： | 四川大学食品工程系 |
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| 摘 要： | 采用热风干燥法制备荔浦香芋全粉,用层次分析法(AHP)将感官评价指标整合,以此作为考核指标设计单因素试验和四元二次回归正交试验,对物料粒径、铺料密度、干燥温度、干燥风速等的关键控制因素取值进行优化,拟合出综合感官评价的回归方程,并得到热风干燥的最佳工艺参数为:物料粒径7.8mm、铺料密度2.6kg/m2、干燥温度72.5℃、风速5.2m/s。
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| 关 键 词： | 荔浦香芋 热风干燥 层次分析法(AHP) 四元二次回归正交试验 |
Application of Analytic Hierarchy Process in Optimization of Hot-air Dying Conditions for Producing Lipu Colocasia esculenta L. Schott Whole Powder |
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| DU Hong-kun,WANG Hua-jie,WANG Juan,LU Xiao-li.Application of Analytic Hierarchy Process in Optimization of Hot-air Dying Conditions for Producing Lipu Colocasia esculenta L. Schott Whole Powder[J].Food Science,2008,29(11). |
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| Authors: | DU Hong-kun WANG Hua-jie WANG Juan LU Xiao-li |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Lipu Colocasia esculenta L Schott hot-air drying analytic hierarchy process(AHP) four-factor quadric orthogonal regression test |
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