| 鳕鱼多肽的抗氧化活性及其分离纯化 |
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| 引用本文： | 牛瑞,于建生. 鳕鱼多肽的抗氧化活性及其分离纯化[J]. 食品与生物技术学报, 2010, 29(4): 562-566 |
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| 作者姓名： | 牛瑞 于建生 |
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| 作者单位： | 青岛科技大学,化工学院,青岛,266042 |
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| 摘 要： | 研究了鳕鱼多肽的抗氧化活性及分离纯化.为获得高纯度的抗氧化肽,将鳕鱼多肽依次通过超滤、凝胶过滤层析、阴离子交换层析(Q-FF)和反相高效液相色谱层析(RP-HPLC)进行分离纯化.结果表明:鳕鱼多肽具有很强的清除羟自由基的能力、清除DPPH的能力和还原能力;经Q-FF柱层析分离得到了B1、B2和B3 3个组分,B2经RP-HPLC检测显示为单一峰,获得了纯度较高的鳕鱼多肽,这为鳕鱼多肽的开发利用提供了科学理论依据.
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| 关 键 词： | 鳕鱼多肽 抗氧化活性 分离纯化 |
Antioxidant Activity and Purification of Pollock Peptides |
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| NIU Rui and YU Jian-sheng. Antioxidant Activity and Purification of Pollock Peptides[J]. Journal of Food Science and Biotechnology, 2010, 29(4): 562-566 |
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| Authors: | NIU Rui and YU Jian-sheng |
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| Keywords: | |
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