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| 煮挂面小技巧等3则 | |
| 引用本文： | 王智.煮挂面小技巧等3则[J].饮食科学,2016(4):52. |
| 作者姓名： | 王智 |
| 摘 要： | 正煮挂面小技巧挂面是我们日常中比较常见的食物,但是很多人煮面时都有这样的困扰:煮挂面的时候总是会粘锅,有时还会煮得过烂。其实只要掌握一点技巧就能煮出不粘锅且软硬适中的面条。煮挂面时,应先在水中加少许盐,这样可以使面条筋道,同时防止粘锅。在锅底里有小气泡往上冒时就下面,然后搅动几下,盖好盖,等沸腾了再添些凉水,等水再次沸腾即熟。这样煮面条速度快,面条 |
| 关 键 词： | 软硬适中 煮鸡蛋 生物素缺乏 抗酶蛋白 抗生物素蛋白 沙门氏菌污染 化铁 冷水浸泡 内气压 煮制 |
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