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| 大豆油中掺伪棕榈油的检测方法研究 | |
| 引用本文： | 邹洁,赵维佳,汪海峰,赵滨敬.大豆油中掺伪棕榈油的检测方法研究[J].中国油脂,2009,34(4). |
| 作者姓名： | 邹洁 赵维佳 汪海峰 赵滨敬 |
| 作者单位： | 1. 江苏省产品质量监督检验研究院,南京,210029 2. 南京财经大学食品科学与工程学院,南京,210003 3. 国家粮食局标准质量中心,北京,100037 |
| 基金项目： | 国家质量监督检验检疫总局科技计划 |
| 摘 要： | 采用气相色谱法对72份纯品大豆油和70份棕榈油的脂肪酸组成进行测定,并进行了组分间的相关性分析.结果表明,大豆油和棕榈油中亚油酸(C18:2)平均值分别为55.6%和10.7%;不饱和脂肪酸(C18:1+C18:2+C18:3)含量最稳定,平均值分别为86.0%和52.0%;C18:1+C18:2值较稳定,平均值分别为77.7%和51.7%.对10份掺伪模拟样品进行了测定,其定量分析结果的相对标准偏差(RSD)均小于5%,利用这3项指标可对大豆油中掺伪棕榈油的含量进行多元定量计算. |
| 关 键 词： | 大豆油 棕榈油 脂肪酸 掺伪 |
Determination of palm oil adulterated in soybean oil |
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| ZOU Jie,ZHAO Weijia,WANG Haifeng,ZHAO Binjing.Determination of palm oil adulterated in soybean oil[J].China Oils and Fats,2009,34(4). | |
| Authors: | ZOU Jie ZHAO Weijia WANG Haifeng ZHAO Binjing |
| Abstract: | |
| Keywords: | |
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