| 辣木籽粕多肽亚铁螯合物的制备及结构分析 |
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| 引用本文： | 侯健,李美萍,郭彩霞,尉立刚.辣木籽粕多肽亚铁螯合物的制备及结构分析[J].中国粮油学报,2023,38(11):75-82. |
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| 作者姓名： | 侯健 李美萍 郭彩霞 尉立刚 |
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| 作者单位： | 山西大学生命科学学院,山西大学生命科学学院,山西大学生命科学学院,山西大学生命科学学院 |
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| 摘 要： | 为探究辣木籽粕多肽亚铁螯合物的制备工艺及其结构特性。本实验以辣木籽粕多肽和氯化亚铁为原料制备多肽亚铁螯合物，同时以亚铁螯合率为指标对辣木籽粕多肽-亚铁螯合物的制备条件进行优化，得到了最佳螯合反应条件：肽铁质量比为4.1:1，多肽浓度为7.9 mg/mL，pH=4.70，反应温度为40 ℃，反应时间为20 min，在此条件下亚铁离子螯合率为（88.27±1.49）%。紫外、红外、荧光光谱以及扫描电镜和能谱分析等方法对螯合物进行结构分析表明，亚铁离子能够与多肽氨基酸上C=O 、N-H、—COO-等官能团结合生成多肽亚铁螯合物，表面疏水性与氨基酸组成分析表明极性氨基酸能够在螯合反应中起到重要作用。
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| 关 键 词： | 辣木籽粕，多肽，螯合铁，结构分析 |
| 收稿时间： | 2022/10/4 0:00:00 |
| 修稿时间： | 2023/3/8 0:00:00 |
Preparation and Structure analysis of polypeptide chelate with ferrous Iron from Moringa oleiferia seed oil meal |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Moringa seed oil meal polypeptide chelate iron structural analysis |
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