| 菜籽粕蛋白提取及其氨基酸分析 |
| |
| 引用本文： | 周天驹,丁之恩.菜籽粕蛋白提取及其氨基酸分析[J].食品研究与开发,2018,39(5):64-69. |
| |
| 作者姓名： | 周天驹 丁之恩 |
| |
| 作者单位： | 安徽农业大学茶与食品科技学院; |
| |
| 摘 要： | 为了综合利用菜籽粕资源,采用碱法和酸法分步提取,分析pH值、料液比、提取温度、提取时间对蛋白提取率的影响,进一步对其氨基酸组成进行分析。结果表明:碱法提取菜籽粕蛋白的最佳提取工艺为:pH=13,料液比1∶15(g/mL),提取温度45℃,提取时间1 h,提取率为67.86%。第二步酸法提取菜籽粕蛋白的最佳提取工艺为:pH=0.5,料液比1∶15(g/mL),提取温度45℃,提取时间2 h,提取率为36.10%。氨基酸分析结果表明:菜籽粕蛋白含有17种氨基酸,其中必需氨基酸含量占29.41%。
|
| 关 键 词： | 菜籽粕 蛋白质 碱提酸沉 氨基酸分析 |
| 收稿时间： | 2017/8/14 0:00:00 |
Extraction and Amino Acid Compositions Analysis of Apricot Rapeseed Dregs |
| |
| ZHOU Tian-ju,DING Zhi-en.Extraction and Amino Acid Compositions Analysis of Apricot Rapeseed Dregs[J].Food Research and Developent,2018,39(5):64-69. |
| |
| Authors: | ZHOU Tian-ju DING Zhi-en |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | |
| 本文献已被 CNKI 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《食品研究与开发》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《食品研究与开发》下载全文 |
|
