| 阳春长山药热泵干燥工艺初步研究 |
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| 引用本文： | 卢素珊,龚丽,刘军,龙成树,钟宏,周椿涛.阳春长山药热泵干燥工艺初步研究[J].食品研究与开发,2018,39(6):100-104. |
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| 作者姓名： | 卢素珊 龚丽 刘军 龙成树 钟宏 周椿涛 |
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| 作者单位： | 广东省现代农业装备研究所;华南农业大学; |
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| 基金项目： | 2017年省级农业发展和农村工作专项资金项目（粤财农[2017]100号） |
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| 摘 要： | 采用热泵干燥技术对阳春长山药进行干燥试验研究,以热烫处理、切片厚度和干燥温度为试验变量,通过对干燥后山药品质进行分析,确定最佳工艺参数为:新鲜物料切片后直接浸泡清水无需进行热烫处理,切片厚度6 mm,热泵干燥温度60℃,干燥时间3 h~4 h,可获得较好的山药干制品。
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| 关 键 词： | 山药 热泵干燥 工艺研究 |
| 收稿时间： | 2017/9/6 0:00:00 |
Preliminary Study on Heat Pump Drying Technology Parameters of Yangchun Long Yam |
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| LU Su-shan,GONG Li,LIU Jun,LONG Cheng-shu,ZHONG Hong,ZHOU Chun-tao.Preliminary Study on Heat Pump Drying Technology Parameters of Yangchun Long Yam[J].Food Research and Developent,2018,39(6):100-104. |
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| Authors: | LU Su-shan GONG Li LIU Jun LONG Cheng-shu ZHONG Hong ZHOU Chun-tao |
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