| 南瓜、枸杞、芦荟复合发酵果酒的制造 |
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| 引用本文： | 吴翔,王智,肖丹,吴龙英.南瓜、枸杞、芦荟复合发酵果酒的制造[J].食品工业,2005(4). |
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| 作者姓名： | 吴翔 王智 肖丹 吴龙英 |
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| 作者单位： | 贵州大学食品科学系，贵州大学食品科学系，贵州大学食品科学系，贵州大学食品科学系 贵州贵阳 550025，贵州贵阳 550025，贵州贵阳 550025，贵州贵阳 550025 |
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| 摘 要： | 以南瓜、枸杞、芦荟三种汁液为原料生产复合果酒。通过正交实验筛选出一组最佳的混合汁配方,分别选用三种不同的葡萄酒高活性干酵母菌种、三种不同的接种量,在三种不同的温度下进行发酵,经过正交实验,筛选出一组最佳的复合发酵果酒。实验结果表明,接种0.08%的安琪2号葡萄酒高活性干酵母,控温在23℃下发酵的果酒,营养丰富,色香味俱佳。
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| 关 键 词： | 南瓜 枸杞 芦荟 发酵 果酒 |
Develepment of pumpkin Lycium and aloe complex fermentation fruit wine |
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| Wu Xiang et. al.Develepment of pumpkin Lycium and aloe complex fermentation fruit wine[J].The Food Industry,2005(4). |
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| Authors: | Wu Xiang et al |
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| Affiliation: | Wu Xiang et. al |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pumpkin lycium aloe fermem-tation fruit wine |
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