| 液态发酵产红曲色素的研究 |
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| 引用本文： | 郭红珍,王秋芬,马立芝.液态发酵产红曲色素的研究[J].食品工业科技,2008,29(3):154-156. |
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| 作者姓名： | 郭红珍 王秋芬 马立芝 |
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| 作者单位： | 廊坊师范学院生命科学学院,河北廊坊,065000 |
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| 基金项目： | 廊坊市科技局攻关项目
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廊坊师范学院校科研和教改项目 |
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| 摘 要： | 分别选用了5种不同pH、碳源、氮源、接种量进行单因素实验,以红曲霉菌菌丝体的生长和产红曲色素来确定各因素中最佳的三种水平,以pH、碳源、氮源、接种量为四因素,进行四因素三水平正交实验.结果显示,优化摇瓶培养基组成:碳源为麦芽糖、氮源为硝酸钠、pH为3.8、接种量为6%、摇瓶发酵的装液量为100mL/250mL、发酵温度为30℃时,红曲霉菌产红曲色素的色价最高.
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| 关 键 词： | 红曲色素 色价 液态发酵 液态发酵 红曲色素 研究 fermentation liquid pigments rubber producing 色价 发酵温度 装液量 摇瓶发酵 硝酸钠 麦芽糖 培养基组成 优化 显示 结果 正交实验 三种水平 |
| 文章编号： | 1002-0306(2008)03-0154-03 |
| 修稿时间： | 2007年7月26日 |
Study on producing of Monascus rubber pigments by liquid fermentation |
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| GUO Hong-zhen,WANG Qiu-fen,MA Li-zhi.Study on producing of Monascus rubber pigments by liquid fermentation[J].Science and Technology of Food Industry,2008,29(3):154-156. |
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| Authors: | GUO Hong-zhen WANG Qiu-fen MA Li-zhi |
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