特色牛肉小食品的研制 |
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作者姓名: | 司俊玲 郑坚强 |
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作者单位: | 郑州轻工业学院食品与生物工程系,450002 |
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摘 要: | 随着人们生活水平的变化,人们的口感、食用品种也发生了变化,对产品的多样性提出了要求,食品企业的生产必须满足不同消费群体的要求。我们国家的牛肉串和牛肉脯等传统产品味美可口、食而不腻、回味悠长。将中国传统名特食品与国内外先进加工技术和设备相结合,利用现代的保鲜和包装技术,分析市场消费习惯,进行必要的配方调整和技术改进,开发出我国大众喜爱的具有一定保健功能的现代方便食品,是肉类食品今后的主要发展方向。
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关 键 词: | 小食品 研制 生活水平 食用品种 消费群体 食品企业 加工技术 名特食品 中国传统 包装技术 消费习惯 技术改进 配方调整 方便食品 保健功能 发展方向 肉类食品 多样性 牛肉脯 国内外 现代 口感 品味 肉串 保鲜 |
修稿时间: | 2005-03-28 |
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