| 小麦谷朊粉制备可食性膜的研究 |
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| 引用本文： | 李梦琴,乔明武,柳艳霞,李超,安晓琼. 小麦谷朊粉制备可食性膜的研究[J]. 粮食与饲料工业, 2006, 0(11): 19-21 |
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| 作者姓名： | 李梦琴 乔明武 柳艳霞 李超 安晓琼 |
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| 作者单位： | 河南农业大学食品科学技术学院,河南,郑州,450002 |
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| 基金项目： | 河南省科技攻关项目(20025500003) |
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| 摘 要： | 研究了影响小麦谷朊粉成膜的因素,分析了各因素对其性能的影响,对正交试验结果采用极差分析和综合评分法进行评定,得到制备综合性能好的可食性膜的最佳条件为:乙醇体积分数50%,成膜溶液的pH值10,甘油添加量30%,热处理温度80℃。
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| 关 键 词： | 小麦谷朊粉 可食性膜 性能 制膜条件 |
| 文章编号： | 1003-6202(2006)11-0019-03 |
| 收稿时间： | 2006-02-22 |
| 修稿时间： | 2006-08-04 |
Studies on Preparation of Edible Films from Wheat Gluten |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | wheat gluten flour edible film property film formation condition |
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