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| 保存时间及温度对藠头不同部位中硫代亚磺酸酯含量的影响 | |
| 引用本文： | 刘华, 赵利, 苏伟, 孙笑颜, 王海清, 袁美兰. 保存时间及温度对藠头不同部位中硫代亚磺酸酯含量的影响[J]. 食品工业科技, 2012, (01): 100-102. DOI: 10.13386/j.issn1002-0306.2012.01.109 |
| 作者姓名： | 刘华 赵利 苏伟 孙笑颜 王海清 袁美兰 |
| 作者单位： | 1.江西科技师范学院生命科学学院 |
| 摘 要： | 用分光光度法检测藠头各部位硫代亚磺酸酯的含量,并研究保存时间及温度对藠头各部位中硫代亚磺酸酯保留的影响。结果表明,藠头各部位均含有较高的硫代亚磺酸酯,但在粉碎之后含量随时间增长迅速降低,并未见明显的储存温度对硫代亚磺酸酯保留量的影响。 |
| 关 键 词： | 藠头 硫代亚磺酸酯 |
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