| 电子束加速去除黄曲霉毒素B1工艺对花生粕品质的影响 |
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| 引用本文： | 王瑞琦,刘睿杰,常 明,等.电子束加速去除黄曲霉毒素B1工艺对花生粕品质的影响[J].中国油脂,2014,39(2). |
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| 作者姓名： | 王瑞琦 刘睿杰 常 明 等 |
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| 作者单位： | 江南大学食品科学与技术国家重点实验室;江南大学食品安全与营养协同创新中心;江南大学食品学院;山东鲁花集团有限公司; |
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| 基金项目： | “十二五”国家科技支撑计划项目(2011BAD02B 03/04,2012BAK08B03) |
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| 摘 要： | 以花生粕为原料,选取粗脂肪、粗蛋白、氨基酸、总糖、还原糖、总黄酮、灰分为检测对象,研究0~300 kGy辐照剂量范围内,电子束加速去除花生粕中黄曲霉毒素B1(AFB1)对花生粕品质的影响。结果表明:在实验剂量范围内,随着辐照剂量的增加,花生粕中AFB1的去除率增加,在240 kGy的辐照剂量下,AFB1初始量120.24μg/kg去除率为57.49%;还原糖、总黄酮含量增加,粗脂肪、粗蛋白、氨基酸总量、总糖和灰分含量变化不大。
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| 关 键 词： | 电子束 辐照 黄曲霉毒素B 花生粕 品质 |
Effect of aflatoxion B1 removal accelerated by electron beam on peanut meal quality |
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| WANG Ruiqi,LIU Ruijie and CHANG Ming,etc.Effect of aflatoxion B1 removal accelerated by electron beam on peanut meal quality[J].China Oils and Fats,2014,39(2). |
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| Authors: | WANG Ruiqi LIU Ruijie and CHANG Ming etc |
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