| 超声波辅助提取茶叶籽蛋白工艺的研究 |
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| 引用本文： | 胡晚华,张世宏,何东平,等.超声波辅助提取茶叶籽蛋白工艺的研究[J].中国油脂,2013,38(7). |
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| 作者姓名： | 胡晚华 张世宏 何东平 等 |
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| 作者单位： | 武汉工业学院食品科学与工程学院,武汉,430023 |
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| 摘 要： | 研究了超声波辅助提取茶叶籽蛋白工艺中茶叶籽粕粒度、料液比、提取pH、提取温度、提取时间和超声频率对蛋白质提取率的影响.得出影响茶叶籽蛋白提取率的因素主次顺序为:提取pH＞提取温度＞提取时间＞料液比＞超声频率;最优提取工艺条件为:茶叶籽粕粒度60目,提取pH9.5,料液比1∶14,提取温度45℃,提取时间1.5h,超声频率35 kHz;在最优提取条件下进行验证试验,茶叶籽蛋白的提取率为89.01％,蛋白质的含量为76％.
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| 关 键 词： | 茶叶籽蛋白 碱提 提取率 超声波辅助 |
Ultrasonic-assisted extraction of tea seed protein |
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| HU Wanhu,ZHANG Shihong and HE Dongping,etc.Ultrasonic-assisted extraction of tea seed protein[J].China Oils and Fats,2013,38(7). |
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| Authors: | HU Wanhu ZHANG Shihong and HE Dongping etc |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | tea seed protein alkaline extraction extraction rate ultrasonic-assist |
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