GA-zein-cur核壳结构分散体系的构建及工艺条件优化

采用反溶剂法制备GA-zein-cur分散体系,探讨不同的操作条件(反溶剂加入方式和速度、搅拌速度、溶剂类型以及浓度、溶剂和反溶剂的体积比)对GA-zein-cur分散体系形成的影响。研究结果表明:在1 000 r/min条件下采用正加入法快速加入反溶剂,以80%乙醇-水溶液为溶剂,溶剂和反溶剂体积比为1∶2.5时制得的GA-zein-cur分散体系粒径较小,粒度分布较窄。同时姜黄色素的包埋率大幅度的提高,随着溶剂-反溶剂体积比的减小,制备的分散体系的平均粒径和PDI值均变小,制得的分散体系更均一、稳定、透明。